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Lesetipp Kulinarische Reiseziele

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Die köstlichsten Reiseziele der Welt stellt National Geografic Deutschland im Buch vor: Vierhundert kulinarische Reisen, die Sie nie vergessen werden führt den Leser von den uralten Olivenhainen Griechenlands über die raue Berg- und Moorlandschaft Schottlands mit ihren Wild- und Fischspezialitäten bis zu den Kaffeeplantagen in Äthiopien. Wer es feurig mag, folgt dem Chilipfad in das Herz Mexikos, um die mild-süße bis rauchige Schärfe der Landesküche zu entdecken.

Kulinarische Reiseziele Weltweit

Aber auch Großstädte sind lohnende Ziele. Im scheinbaren Chaos des Fischmarkts von Tokio ersteigern Sushimeister die besten Zutaten für ihre kunstvollen Kompositionen. Weinliebhaber finden in diesem Buch Touren durch legendäre französische Weinkeller, Hobbyköche ausgezeichnete Kochschulen in der Karibik und Feinschmecker spektakuläre Restaurants unter Wasser oder auf über zweihundert Meter Höhe. Internationale Rezepte vom südafrikanischen Kürbispfannkuchen bis zum sizilianischen Orangensalat verführen zum Nachkochen am heimischen Herd.

Zur Faszination des Reisens zählt neben dem Erkunden fremder Landschaften und Kulturen immer auch das Entdecken der landestypischen Küche, die mit regionalen Produkten, exotischen Gewürzen und Zubereitungsarten überrascht. Das Buch von ist ein idealer Begleiter für Reisende, die sich besonders für die kulinarischen Genüsse ihres Urlaubslandes interessieren. So ist Kalifornien nicht nur eines der renommierteste Weingebiete, sondern auch der Bundesstaat mit den meisten Kleinkäsereien, die großes nationales und internationales Lob ernten; viele Farmen auf der North Bay bieten Verkostungen an. In der Türkei lockt ab Ende August die Feigenernte. Die Früchte gedeihen besonders gut in den fruchtbaren Ebenen der Provinz Aydin. Feigen sind nicht nur ein beliebter Snack zwischendurch, sondern werden auch zu leckeren Desserts verarbeitet und sind etwa eine wichtige Zutat für das Gebäck Baklava aus Blätterteig, Honig und gehackten Walnüssen. In Italien ist eines der Highlights für Hobbyköche ein Rundgang durch Modena. Den beginnt man am besten in der Markthalle mit ihrem üppigen Angebot lokaler Produkte. Riesige Parmesanräder wetteifern hier mit handgemachten Tortellini, die in Hühnerbrühe gegessen werden. Oder man entscheidet sich für Panini, die mit geräucherter Gänsebrust und gehobeltem Parmesan belegt und mit Aceto Balsamico di Modena gewürzt sind. Das volle, süß-saure Aroma des Balsamessigs verfeinert viele weitere Traditionsgerichte der Emilia-Romagna.

Das Buch bietet auch die besten Adressen für berühmte Nationalgerichte: Die Urversion des Hamburgers kann man noch unverfälscht in Luis‘ Lunch in New Haven genießen, die größten Wiener Schnitzel serviert Figlmüller unweit vom Stephanplatz, eine sehr gute Adresse für Irish Stew ist das Shebeen Chic in Dublin (Quelle: Pressemitteilung).

National Geografic Deutschland: 400 kulinarische Reisen, die Sie nie vergessen werden: Von der Auvergne bis zum Zuckerhut. 8°. 279. S., zahlr. Abb. 1 Aufl. Hamburg 2010. Buch bei Amazon.

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